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Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g

Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g

Art.-Nr.: 30469
Lieferzeit: ab 11.07.2019 lieferbar
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Emulgator. Zutaten: SOJAlecithinpulver E322. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 7g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 30g/Liter. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.
Allergene: Sojabohnen

Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g

Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für "hoffnungslose Fälle" auf. Das Pulver ist kalt in wässrigen Medien löslich. Es verliert, je nach Anteil, in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der großen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln und emulgiert Saucen, bei denen man dies für unmöglich gehalten hätte. Verantwortlicher Unternehmer: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Emulgator. Zutaten: SOJAlecithinpulver E322. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 7g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 30g/Liter. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien. je 100g/100ml
Brennwert3503kJ (851 kcal)
Eiweiß0.0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
8.0 g
4.0 g
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
91.0 g
12.0 g
Natrium0.1 g
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