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Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600g

Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600g

Art.-Nr.: 32059
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Zutaten: Säuerungsmittel: Calciumacetat E327, Härterzusatz: Calciumgluconat E578. Geschmacksneutral. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium), bei Zimmertemperatur auflösen. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.

Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600g

Gluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Produkt mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel für die umgekehrte "Sferificacion". Ausserdem ist es völlig geschmacksneutral. Um seine Auflösung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z.B. Xantana) zugegeben und untergemischt werden. Es arbeitet auch problemlos mit säure-, alkohol- und fetthaltigen Zutaten. Verantwortlicher Unternehmer: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Zutaten: Säuerungsmittel: Calciumacetat E327, Härterzusatz: Calciumgluconat E578. Geschmacksneutral. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium), bei Zimmertemperatur auflösen. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien. je 100g/100ml
Brennwert1060kJ (245 kcal)
Eiweiß0.0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0.0 g
0.0 g
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.0 g
Natrium0.0 g
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