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Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln, 2,5 kg

Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln, 2,5 kg

Art.-Nr.: 21562
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Zutaten: MANDELN, Zucker, Wasser. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.
Allergene: Schalenfrüchte (Mandel)

Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln, 2,5 kg

Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas. Verantwortlicher Unternehmer: KONDIMA Engelhardt GmbH & Co. KG, Stösserstr. 17-19, 76185 Karlsruhe, Deutschland.
Zutaten: MANDELN, Zucker, Wasser. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern. je 100g/100ml
Brennwert1830kJ (439 kcal)
Eiweiß9.0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
37.0 g
36.0 g
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
28.0 g
3.0 g
Natrium2.5 g
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